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摘要：雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝天氣轉(zhuǎn)冷，又

2009-11-20

摘要：豆腐：性涼味甘，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用，適合病后體虛、肺熱咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病患者食用。感冒時，身體脾胃虛弱，豆腐易于消化，可補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)，利于身體康復(fù)氣溫低，一不小心

2009-11-20 標簽：防感冒

摘要：隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(nèi)（鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏蒸的時間不足，

2009-11-20

摘要：薯片一小碟、熟蟹肉一小罐(可以用新鮮的，可以用人造蟹肉切碎)、蛋黃醬適量(或者其他你喜歡的沙拉醬)、胡蘿卜末1茶勺(可省略--我也是做其他菜多下來的，再次廢物利用)、黃瓜半根。做法：1、黃瓜切每次吃薯片，

2009-11-20 標簽：閱讀材料

摘要：防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70%-80%�？茖W(xué)實驗證明，茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化米飯是中國家庭的餐

摘要：香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以制作出許多美味佳肴。但應(yīng)注意的是，如果清洗不當，會破壞其有效營養(yǎng)成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡發(fā)香菇時，可先用水將其表面的塵香菇又名香蕈，

2009-11-20 標簽：物質(zhì)

摘要：買臺家用全自動豆?jié){機制作：只要裝上泡好的豆、加水、插上電源，按下啟動鍵，十幾分鐘自動做出香濃味美的熟豆?jié){。缺點是你要先投資，好處就很多了，方便快捷、簡單安全、花費很低很省錢，最關(guān)鍵要想喝到營養(yǎng)豐

摘要：烹調(diào)可口美味牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當?shù)呐腼兎绞健Ｈ赓|(zhì)較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質(zhì)較堅韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱牛肉是全世界人都

摘要：對于魚肉來說，是最嫩滑的一種，道理上橫切、斜切、順切影響不大，但最關(guān)鍵是魚肉中常有骨絲，這些骨絲亦常令人防不勝防，更甚的卡著喉嚨實在不妙，為了避免這種情況，最好是順著魚紋，與魚骨橫一般來說，肉的

2009-11-20

摘要：此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法：用茶水蒸米加醋蒸米飯，煮

2009-11-20 標簽：加油

摘要：旺火烹調(diào)：適用于爆、炒、涮的菜肴，一般用旺火烹調(diào)的菜肴，主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚焯水時，必須沸入沸出，這樣水爆肚才會脆嫩。如果不是用旺火，火力不足烹調(diào)技法與火候運

2009-11-20

摘要：烹飪方式：1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味冬瓜是營養(yǎng)價值

2009-11-20

摘要：類似的方法還有很多。李淑媛又教大家怎么用最少的油做香菇油菜。這一次的秘訣是把油菜先焯后炒，再在菜出鍋前滴幾滴醋。醋能促使鈉鹽停留在食物表面，且酸味可以強化咸味，這樣即便減少鹽量，嘴想要菜不咸也不

2009-11-20 標簽：報考技巧

摘要：砷對食品污染的途徑常有：①工業(yè)有害物質(zhì)的污染;②含砷農(nóng)藥的污染;③食品加工過程中污染;④容器的污染等。而海帶含砷主要是海水污染所致。因此在食用海帶時，從安全角度出發(fā)，一定要洗干凈，海帶首先要搞清楚

2009-11-20 標簽：物質(zhì)

摘要：例如豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽怎樣才能吃的營

2009-11-20 標簽：細胞