食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
有機(jī)物：
蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，為人體的生理活動(dòng)提供能量;
糖類：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分;
脂肪：供能物質(zhì)，單位質(zhì)量釋放能量最多;但一般情況下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)，貯存在體內(nèi);
維生素：不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，含量少，對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用，
維生素A：促進(jìn)人體正常的發(fā)育，增強(qiáng)抵抗能力，維持人的正常視覺。缺乏時(shí)，皮膚粗糙，夜盲癥
維生素B1：維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。缺乏時(shí)，神經(jīng)炎，腳氣病
維生素C：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力。缺乏時(shí)，壞血病，抵抗力下降
維生素D：促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育。缺乏時(shí)，佝僂病(如雞胸、X形或O形腿等)、骨質(zhì)疏松癥
水：約占體重的60%~70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動(dòng)都離不開水。
無機(jī)鹽：構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣：兒童缺乏導(dǎo)致佝僂病，雞胸，o型腿，中老年人會(huì)骨質(zhì)疏松、 磷：缺乏導(dǎo)致厭食
鐵：構(gòu)成血紅蛋白，缺乏導(dǎo)致貧血 缺碘：甲狀腺腫大或者兒童智力發(fā)育障礙
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