如王子西說：“要不孟實(shí)這么咬牙跺腳地干，心里窩著口氣”，一個(gè)“窩”字將方言特征凸顯無疑；又如盧孟實(shí)罵小伙計(jì)時(shí)說“瞎話!”“下作的東西”，這里不僅方言味十足，且顯得比較低俗。但是，呈現(xiàn)出這樣的語言特征是有必要的。首先，作者選取的是北京的福聚德，倘若不用方言，便失了京味。其次，話劇所表現(xiàn)的是真實(shí)，福聚德絕不是一個(gè)雅文化的聚集地，文中的語言正是當(dāng)?shù)卣鎸?shí)的語言，還原場(chǎng)景語言最真實(shí)的特征，而這也正是以方言表現(xiàn)其真實(shí)性，才將話劇中的諸多人物形象刻畫得有血有肉。
五、課文主題
課文主要描寫了福聚德烤鴨店由名噪京師而又面臨倒閉的曲折發(fā)展歷程，歌頌了盧孟實(shí)、常貴等人的聰明才智、事業(yè)心與實(shí)干精神，控訴、批判了游手好閑的敗家子習(xí)氣和黑暗腐朽的社會(huì)勢(shì)力。
教材課后習(xí)題
二、從課文來看，唐茂昌與唐茂盛是只知出不知入的二世祖，成心要錢揮霍，且二少爺直接挖走店里的得力助手，這比坐吃山空的后果更嚴(yán)重；羅大頭是烤鴨一把手，克五又知道他藏著煙土，這無疑是羅大頭將要出事的信號(hào)。且羅大頭自恃烤鴨技藝離去，這對(duì)于福聚德無疑是有打擊力的；此外，連小伙計(jì)都不成器。種種跡象，幾乎都指向福聚德即將衰落。究其根本原因，可以說，這是勤勞務(wù)實(shí)的人與東家少爺、克五這樣混吃混喝的人的矛盾，是平民與欺壓平民的官僚之間的矛盾。這矛盾才是福聚德衰落的真正原因。?
四、示例：盧孟實(shí)是福聚德的掌柜的，為人聰明多謀，八面玲瓏，對(duì)待東家權(quán)貴他奉承賠笑，對(duì)待伙計(jì)他恩威并施，做生意方面他足智多謀。但是在對(duì)于大環(huán)境的判斷上他始終非常盲目。比如他處處受到兩位東家少爺?shù)牟录膳c掣肘，他也應(yīng)該早有對(duì)策以防兩位東家少爺收回買賣才對(duì)。再比如，盧孟實(shí)一生追求“坐上轎子”贏得他人的尊重，但是他豈不知道，別人看不起的是他從事的這一行，他個(gè)人再怎么努力，再怎么將買賣做得有聲有色，他始終只是個(gè)掌柜的，買賣不是自己的，生殺大權(quán)掌握在別人手中，最終也還是叫人瞧不起。把自己的尊嚴(yán)建立在別人的眼光上就注定會(huì)是個(gè)悲劇。真正看得起你的人不在乎你的貧富貴賤，他們注重的是你的能耐品德。
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