第一課時(shí)
主講教師：李小平
學(xué) 校：四川省郫縣團(tuán)結(jié)中學(xué)
授課時(shí)間：2002年3月27日
授課班級(jí)： .三班
班級(jí)人數(shù)：55人
課前準(zhǔn)備：同教學(xué)設(shè)計(jì)前的課前準(zhǔn)備
教學(xué)過(guò)程：
引言：同學(xué)們，通過(guò)前兩節(jié)內(nèi)容的探究，知道了食物中含有人體所需要的物質(zhì)和能量，并通過(guò)人體相關(guān)結(jié)構(gòu)的消化、吸收轉(zhuǎn)化為人體細(xì)胞自身的物質(zhì)和能量，那么在探討本課題之前，先請(qǐng)同學(xué)們展示教師上節(jié)課后布置的任務(wù)──為家長(zhǎng)或自己設(shè)計(jì)一份午餐食譜，請(qǐng)各小組派一名代表按次序?qū)⑺N在黑板左側(cè)（或?qū)Ρ葓D左側(cè)）。到底哪個(gè)小組設(shè)計(jì)得最合理呢？探討完這節(jié)內(nèi)容后大家再來(lái)評(píng)一評(píng)。
接著教師列舉某同學(xué)（一位大學(xué)生）為追求苗條，盲目減肥不正常吃飯最后失去生命；我校部分學(xué)生長(zhǎng)期用方便面、燒烤等小食品代替午餐導(dǎo)致身體瘦弱；與之相反，據(jù)有關(guān)報(bào)道稱：近幾年我國(guó)肥胖兒童比例上升趨勢(shì)顯著；當(dāng)?shù)卮蠹液苁煜さ某曰檠鐚?dǎo)致集體中毒等事例，引出不注意合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全帶來(lái)的嚴(yán)重后果。（學(xué)生也可根據(jù)收集的資料補(bǔ)充說(shuō)明其危害性）。然后教師引導(dǎo)學(xué)生閱讀書上有關(guān)報(bào)道，加深對(duì)重要性的認(rèn)識(shí)，引出課題。
那么什么樣的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)才叫合理？你將來(lái)想成為一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師嗎？什么樣的食品才算安全呢？引出第一點(diǎn)內(nèi)容。
一、合理營(yíng)養(yǎng)
（一）分析不良營(yíng)養(yǎng)和飲食習(xí)慣帶來(lái)的危害。
學(xué)生拿出預(yù)先收集到的資料結(jié)合書上飲食與健康關(guān)系的插圖，分組討論，探究如何進(jìn)行合理營(yíng)養(yǎng)，并要求分析說(shuō)明其中的科學(xué)道理。剛開(kāi)始時(shí)，學(xué)生對(duì)觀察、分析方法比較茫然，此時(shí)教師要引導(dǎo)學(xué)生左右對(duì)比觀察、分析，以便培養(yǎng)此方面的能力，達(dá)到主動(dòng)探究的目的。幾種情況可分小組探究不同的現(xiàn)象。為豐富課堂資料，教師播放5-7種自己收集并制作的不良現(xiàn)象錄像帶或多媒體課件，調(diào)查班上有此現(xiàn)象所占的比例，分別請(qǐng)這些同學(xué)談體會(huì)，同時(shí)其他沒(méi)有此不良現(xiàn)象的同學(xué)也可談自己的看法，從而形成自我反思與他人幫助相結(jié)合的雙效教育作用。特別是當(dāng)代中學(xué)生多數(shù)是獨(dú)生子女，養(yǎng)成了愛(ài)吃零食（包括燒烤，麻辣燙等）習(xí)慣，針對(duì)此現(xiàn)象開(kāi)展有針對(duì)性的分析研究，讓學(xué)生回憶有關(guān)食物的消化和吸收，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中物質(zhì)的關(guān)系等，讓他們認(rèn)識(shí)到忽略早飯，挑食、偏食、暴飲暴食等做法有不良后果。教師進(jìn)一步指導(dǎo)學(xué)生分析本章的附表，了解不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同以及所含能量的多少也不同，進(jìn)而認(rèn)識(shí)到挑食和偏食、吃零食等的危害，以便切實(shí)改進(jìn)學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)方面的不良習(xí)慣。（即由意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為）
（二）什么樣的營(yíng)養(yǎng)才算合理呢？
1.通過(guò)對(duì)不良現(xiàn)象的分析，了解到合理營(yíng)養(yǎng)的重要性。此時(shí)談怎樣做就水到渠成了。教師出示中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”圖片，學(xué)生觀察討論，教師指導(dǎo)，讓學(xué)生明確五類食物的大致比例，并認(rèn)同只有每天均衡地吃這五類食物，才能避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
2.分組討論：良好飲食習(xí)慣有哪些？
引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系前兩節(jié)內(nèi)容、并結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)討論交流，歸納總結(jié)良好的飲食習(xí)慣。（生答：一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；早中晚三餐能量的分配；飯前飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)等。）
（三）“我”該怎么做？
組織各小組討論，全班表達(dá)交流，共同擬定一個(gè)合理營(yíng)養(yǎng)文明公約，并將內(nèi)容填入教師設(shè)計(jì)的評(píng)比欄中。全班同學(xué)比一比，賽一賽看誰(shuí)做得好、更好、最好？（小組長(zhǎng)，科代表，班委負(fù)責(zé)填寫，全班同學(xué)相互監(jiān)督；將評(píng)比表張貼在教室內(nèi)。）在班內(nèi)營(yíng)造一個(gè)人人講合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)氛圍，促進(jìn)每個(gè)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
（四）“我”為長(zhǎng)輩獻(xiàn)愛(ài)心
教師指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以小組活動(dòng)的形式為各自的家長(zhǎng)或其他長(zhǎng)輩再次設(shè)計(jì)一份午餐食譜，并通過(guò)查本章的附表檢查是否合理，是否經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？最后各小組派代表將作品按次序張貼在黑板（或?qū)Ρ葓D）右邊，看一看課前、課后兩次設(shè)計(jì)的效果，以便對(duì)比有無(wú)科學(xué)知識(shí)作指導(dǎo)所呈現(xiàn)的差異，體現(xiàn)出科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，為調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)參與性，選出優(yōu)秀作品辦成�？�，以便學(xué)生更好地交流。
二、課堂小結(jié)
請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勗鯓幼霾潘愫侠頎I(yíng)養(yǎng)？教師補(bǔ)充。（培養(yǎng)學(xué)生歸納、表達(dá)能力）
三、拓寬視野
閱讀課后資料“營(yíng)養(yǎng)師”，談想法。
四、達(dá)標(biāo)檢測(cè)
檢測(cè)學(xué)生是否由意識(shí)上升為行為：比一比，賽一賽，看誰(shuí)的“合理營(yíng)養(yǎng)”評(píng)比欄里“優(yōu)”更多。
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