2019中考生物：《關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)實(shí)錄

教學(xué)目標(biāo)

讓學(xué)生經(jīng)歷探索飲食營(yíng)養(yǎng)的過程，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生利用和收集課內(nèi)外相關(guān)資料、信息的能力，發(fā)展學(xué)生表達(dá)交流能力以及實(shí)際操作的能力。重點(diǎn)是關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)在健康生活中的意義。難點(diǎn)是學(xué)生如何從展示設(shè)計(jì)好的食譜中感悟其中的科學(xué)道理及心得體會(huì)。

課前準(zhǔn)備

1.小組合作學(xué)習(xí)：以學(xué)生自愿結(jié)合為原則，將學(xué)生分為六個(gè)小組，每組6～7人。課堂上，按組就坐。

2.為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一頓飯的食譜：午餐、晚餐(自選)。

菜譜的基本格式：

(學(xué)生可以自行擴(kuò)充內(nèi)容或變換表格的形式)

3.寫出所設(shè)計(jì)食譜的科學(xué)道理，在設(shè)計(jì)中，要考慮家長(zhǎng)的身體健康狀況。

4.學(xué)生總結(jié)在制作過程中的心得體會(huì)及收獲。

5.要征求家長(zhǎng)對(duì)菜譜設(shè)計(jì)、制作過程的評(píng)價(jià)。

6.制作過程及結(jié)果的展示方式：照片(至少兩張)，一張拍攝操作過程，一張拍攝菜品、Power Point、網(wǎng)頁、DV等。

7.教師課前，為每組準(zhǔn)備一個(gè)與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的話題，學(xué)生課下自行分工收集資料，制作展示課件，課堂上，每個(gè)小組派一位代表，向全體學(xué)生介紹該話題的相關(guān)內(nèi)容。

教學(xué)過程

1.從檢查學(xué)生的信息搜集、整理、應(yīng)用等能力入手，激情導(dǎo)入

師：課前，我布置給每組同學(xué)一個(gè)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的話題，讓同學(xué)們利用課余時(shí)間，收集相關(guān)信息。試想，如果我們?nèi)粘５娘嬍巢唤】�，營(yíng)養(yǎng)搭配不合理，那么，我們身體會(huì)發(fā)生哪些變化呢?

生：B組學(xué)生代表介紹該組話題：介紹不健康的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的后果。

(展示學(xué)生自制《不良飲食習(xí)慣》課件。課件主要內(nèi)容是長(zhǎng)期吃垃圾食品，導(dǎo)致身體過于肥胖;挑食導(dǎo)致牙齦出血;口重導(dǎo)致高血壓;長(zhǎng)吃甜食導(dǎo)致蛀牙)

師：俗話說“民以食為天”，人類的生存和發(fā)展，離不開食物的供給。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食物的要求，不單單是滿足饑飽，而是越來越注重食物的健康與科學(xué)。試問:什么樣的飲食習(xí)慣才是健康的?什么樣的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)才叫合理呢?今天，我們就來共同研究有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的問題

板書：關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)

評(píng)析：把預(yù)習(xí)安排到課前，通過具體事例為學(xué)生創(chuàng)設(shè)問題情景，既給學(xué)生獨(dú)立思考，自主學(xué)習(xí)，動(dòng)手實(shí)踐，獲得成功的機(jī)會(huì)，也為大多數(shù)學(xué)生創(chuàng)造了交流、討論、研究、展示自我的天地，這充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與探究的學(xué)習(xí)熱情。

2.展示多媒體圖片，培養(yǎng)學(xué)生觀察、閱讀、分析、歸納能力

師:在你們的日常飲食中都攝入了哪幾類食物?攝入的比例大致是怎樣的?

生:以糧食為主，蔬菜肉類為輔，奶、豆制品次之，肉類最少。

師：你們正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取必須合理。(演示課件：平衡膳食寶塔)科學(xué)家將這五類食物，形象的繪制成金字塔。(提問)哪位同學(xué)為大家依次介紹這五類食物分別包含哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?

生：由上而下：糧食：富含糖類，且能提供蛋白質(zhì);蔬菜：含碳水化合物、植物纖維、水;肉蛋類：富含蛋白質(zhì);奶豆品：含碳水化合物、蛋白質(zhì);油類：高能量食品。

師：從塔基到塔頂表示五類食物的大致比例，不難發(fā)現(xiàn)，它與我們?nèi)粘Ｉ�活中的飲食比例是基本吻合的�?/p>

評(píng)析：多媒體的利用優(yōu)化了課堂教學(xué)。聯(lián)系生活實(shí)際，使學(xué)生找到了獲得知識(shí)的切入點(diǎn)。

3.小組討論，師生互動(dòng)、生生互動(dòng)

師：我們不應(yīng)該只停留在理論層面上的探討，我們可以利用所學(xué)知識(shí)，為自己的家長(zhǎng)設(shè)計(jì)食譜，并據(jù)此做一頓飯，老師不要求你們的作品多么精美，但要求你們要寫好操作過程及心得體會(huì)。

生：各小組推選一份優(yōu)秀菜譜，向大家展示。說出設(shè)計(jì)的科學(xué)道理及設(shè)計(jì)過程中如何為家長(zhǎng)的身體狀況與飲食習(xí)慣考慮的。

小組討論：討論題目

(1) 分析菜譜

①為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)的是哪幾道菜?

②每道菜的營(yíng)養(yǎng)成分分別是什么?

③設(shè)計(jì)過程中，你考慮到家長(zhǎng)身體哪些方面的需要?

(2) 制作心得體會(huì)

①描述自己的制作過程?

②淺談制作過程中遇到的困難?

③有何收獲?

各小組交互討論，提出優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)及改進(jìn)意見

(老師巡視、檢查學(xué)生的活動(dòng)情況)

(3)展示

選出代表作，通過媒體展示(個(gè)人展示 實(shí)物投影展示)：①學(xué)生制作的菜譜;②學(xué)生實(shí)際制作過程，講述心得體會(huì)、感受及收獲。

師：通過這次實(shí)踐活動(dòng)，我們認(rèn)識(shí)到了合理營(yíng)養(yǎng)的重要性，同時(shí)，也進(jìn)一步感受到了家長(zhǎng)一日三餐辛苦勞作的那份情感。

評(píng)析：這是教學(xué)中的一種創(chuàng)新：先設(shè)計(jì)生活，再學(xué)習(xí)知識(shí)。這既讓學(xué)生感覺到他們的確擁有許多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和發(fā)現(xiàn)，又激發(fā)他們?cè)賹W(xué)習(xí)的欲望。這也表明只要教師調(diào)動(dòng)的好并給予表達(dá)和交流的機(jī)會(huì)，科學(xué)教育就更能生活化，生活更加科學(xué)化。同時(shí)，這一環(huán)節(jié)也體現(xiàn)出教師對(duì)學(xué)生的情感態(tài)度和價(jià)值觀的培養(yǎng)。

4.反思、再設(shè)計(jì)

師:在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，我們應(yīng)該更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分的合理搭配，同時(shí)兼顧其他。試問：在我們的食堂里，營(yíng)養(yǎng)師也是經(jīng)過合理分析后，每日為你們提供合理的食物搭配，但我們食堂就餐是自助式的，日常生活我們?cè)撊绾芜x擇食物呢?如何做到飲食合理呢?通過今天的學(xué)習(xí)，要求同學(xué)們重新設(shè)計(jì)今天的午餐菜譜。

生：每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，不盲目減肥;早吃好，午吃飽，晚吃少;合理搭配動(dòng)植物食品;飲食多樣，不挑食。

師：(板書)合理營(yíng)養(yǎng)：

1 每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，不盲目減肥

2 早吃好，午吃飽，晚吃少

3 合理搭配動(dòng)植物食品

4 飲食多樣，不挑食

師：在制作食品的過程中，你們是否考慮食品的安全問題呢?下節(jié)課，我們以此為題，繼續(xù)探討。

評(píng)析：反思自己的飲食習(xí)慣，重新設(shè)計(jì)自己的飲食結(jié)構(gòu)，對(duì)本節(jié)課小結(jié)，體現(xiàn)：設(shè)計(jì)—學(xué)習(xí)—再設(shè)計(jì)的一種教學(xué)思路。

5.鞏固練習(xí)及作業(yè)

在課堂上總結(jié)，合理營(yíng)養(yǎng)的要點(diǎn)。

聽課感悟：本節(jié)課最鮮明的特色是讓生活走進(jìn)課堂，讓學(xué)生盡可能貼近生活實(shí)際，解決生活中的實(shí)際問題，讓知識(shí)生活化，讓生活科學(xué)化。符合面向全體學(xué)生，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)的教學(xué)新理念。是新理念下的一節(jié)成功的教學(xué)嘗試。