第一課時
主講教師：李小平
學(xué) 校：四川省郫縣團(tuán)結(jié)中學(xué)
授課時間：2002年3月27日
授課班級： .三班
班級人數(shù)：55人
課前準(zhǔn)備：同教學(xué)設(shè)計前的課前準(zhǔn)備
教學(xué)過程：
引言：同學(xué)們，通過前兩節(jié)內(nèi)容的探究，知道了食物中含有人體所需要的物質(zhì)和能量，并通過人體相關(guān)結(jié)構(gòu)的消化、吸收轉(zhuǎn)化為人體細(xì)胞自身的物質(zhì)和能量，那么在探討本課題之前，先請同學(xué)們展示教師上節(jié)課后布置的任務(wù)──為家長或自己設(shè)計一份午餐食譜，請各小組派一名代表按次序?qū)⑺N在黑板左側(cè)(或?qū)Ρ葓D左側(cè))。到底哪個小組設(shè)計得最合理呢?探討完這節(jié)內(nèi)容后大家再來評一評。
接著教師列舉某同學(xué)(一位大學(xué)生)為追求苗條，盲目減肥不正常吃飯最后失去生命;我校部分學(xué)生長期用方便面、燒烤等小食品代替午餐導(dǎo)致身體瘦弱;與之相反，據(jù)有關(guān)報道稱：近幾年我國肥胖兒童比例上升趨勢顯著;當(dāng)?shù)卮蠹液苁煜さ某曰檠鐚?dǎo)致集體中毒等事例，引出不注意合理營養(yǎng)和食品安全帶來的嚴(yán)重后果。(學(xué)生也可根據(jù)收集的資料補(bǔ)充說明其危害性)。然后教師引導(dǎo)學(xué)生閱讀書上有關(guān)報道，加深對重要性的認(rèn)識，引出課題。
那么什么樣的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才叫合理?你將來想成為一名技藝高超的營養(yǎng)師嗎?什么樣的食品才算安全呢?引出第一點(diǎn)內(nèi)容。
一、合理營養(yǎng)
(一)分析不良營養(yǎng)和飲食習(xí)慣帶來的危害。
學(xué)生拿出預(yù)先收集到的資料結(jié)合書上飲食與健康關(guān)系的插圖，分組討論，探究如何進(jìn)行合理營養(yǎng)，并要求分析說明其中的科學(xué)道理。剛開始時，學(xué)生對觀察、分析方法比較茫然，此時教師要引導(dǎo)學(xué)生左右對比觀察、分析，以便培養(yǎng)此方面的能力，達(dá)到主動探究的目的。幾種情況可分小組探究不同的現(xiàn)象。為豐富課堂資料，教師播放5-7種自己收集并制作的不良現(xiàn)象錄像帶或多媒體課件，調(diào)查班上有此現(xiàn)象所占的比例，分別請這些同學(xué)談體會，同時其他沒有此不良現(xiàn)象的同學(xué)也可談自己的看法，從而形成自我反思與他人幫助相結(jié)合的雙效教育作用。特別是當(dāng)代中學(xué)生多數(shù)是獨(dú)生子女，養(yǎng)成了愛吃零食(包括燒烤，麻辣燙等)習(xí)慣，針對此現(xiàn)象開展有針對性的分析研究，讓學(xué)生回憶有關(guān)食物的消化和吸收，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中物質(zhì)的關(guān)系等，讓他們認(rèn)識到忽略早飯，挑食、偏食、暴飲暴食等做法有不良后果。教師進(jìn)一步指導(dǎo)學(xué)生分析本章的附表，了解不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同以及所含能量的多少也不同，進(jìn)而認(rèn)識到挑食和偏食、吃零食等的危害，以便切實(shí)改進(jìn)學(xué)生在營養(yǎng)方面的不良習(xí)慣。(即由意識轉(zhuǎn)化為行為)
(二)什么樣的營養(yǎng)才算合理呢?
1.通過對不良現(xiàn)象的分析，了解到合理營養(yǎng)的重要性。此時談怎樣做就水到渠成了。教師出示中國居民“平衡膳食寶塔”圖片，學(xué)生觀察討論，教師指導(dǎo)，讓學(xué)生明確五類食物的大致比例，并認(rèn)同只有每天均衡地吃這五類食物，才能避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。
2.分組討論：良好飲食習(xí)慣有哪些?
引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系前兩節(jié)內(nèi)容、并結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)討論交流，歸納總結(jié)良好的飲食習(xí)慣。(生答：一日三餐，按時進(jìn)餐;早中晚三餐能量的分配;飯前飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動等。)
(三)“我”該怎么做?
組織各小組討論，全班表達(dá)交流，共同擬定一個合理營養(yǎng)文明公約，并將內(nèi)容填入教師設(shè)計的評比欄中。全班同學(xué)比一比，賽一賽看誰做得好、更好、最好?(小組長，科代表，班委負(fù)責(zé)填寫，全班同學(xué)相互監(jiān)督;將評比表張貼在教室內(nèi)。)在班內(nèi)營造一個人人講合理營養(yǎng)的科學(xué)氛圍，促進(jìn)每個學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
(四)“我”為長輩獻(xiàn)愛心
教師指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的合理營養(yǎng)知識，以小組活動的形式為各自的家長或其他長輩再次設(shè)計一份午餐食譜，并通過查本章的附表檢查是否合理，是否經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?最后各小組派代表將作品按次序張貼在黑板(或?qū)Ρ葓D)右邊，看一看課前、課后兩次設(shè)計的效果，以便對比有無科學(xué)知識作指導(dǎo)所呈現(xiàn)的差異，體現(xiàn)出科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值，為調(diào)動學(xué)生的主動參與性，選出優(yōu)秀作品辦成�？�，以便學(xué)生更好地交流。
二、課堂小結(jié)
請同學(xué)們談?wù)勗鯓幼霾潘愫侠頎I養(yǎng)?教師補(bǔ)充。(培養(yǎng)學(xué)生歸納、表達(dá)能力)
三、拓寬視野
閱讀課后資料“營養(yǎng)師”，談想法。
四、達(dá)標(biāo)檢測
檢測學(xué)生是否由意識上升為行為：比一比，賽一賽，看誰的“合理營養(yǎng)”評比欄里“優(yōu)”更多。
