中考營(yíng)養(yǎng)菜譜:楊枝甘露

　　主料

　　芒果3個(gè),西米100g,

　　輔料

　　西柚半個(gè),椰漿180g,

　　調(diào)料

　　牛奶100g,白糖50g,

　　中考食譜楊枝甘露的做法

　　1、煮鍋中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸騰后轉(zhuǎn)中火，煮大約15分鐘，其間不斷攪拌，防止黏鍋底;

　　2、15分鐘后蓋上鍋蓋，關(guān)火燜5到10分鐘，至西米基本沒(méi)有白點(diǎn)，如果還有白點(diǎn)，可以再開(kāi)火煮一會(huì)兒、燜一會(huì)兒;

　　3、撈出西米，用流動(dòng)的水沖洗干凈粘液;

　　4、泡入冰開(kāi)水中備用。

　　5、將牛奶、椰漿和白糖放進(jìn)煮鍋，小火加熱至白糖融化，關(guān)火冷卻備用。

　　6、將西柚剝?nèi)ネ馄�，再撕去�?nèi)層薄皮，剝出果肉，冷藏備用。

　　7、芒果去核取果肉，方法：橫刀沿果核片下兩片厚肉，在果肉上打花刀，從果皮一面往上一推，果肉丁立即成花狀散開(kāi)，再片下果肉丁即可;

　　8、留出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾;

　　9、其余全部果肉放入料理機(jī)的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿牛奶糖液;

　　10、攪打到均勻順滑;

　　11、將西米撈出，瀝干水分，與芒果果漿混合，如果一時(shí)不吃，可以密封冷藏。

　　12、吃的時(shí)候，取適量芒果西米漿放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。以上就是中考食譜楊枝甘露的做法，

　　小貼士：

　　1、這個(gè)配方口味相對(duì)清淡，如果喜歡更醇香的口味，可以再加2大勺動(dòng)物性淡奶油，淡奶油可以與果漿一起攪打，也可以吃的時(shí)候澆在頂上，均可。我家官人不喜歡太重的奶味兒，所以我也就不加。

　　2、煮西米其實(shí)也無(wú)多大技巧，就是沸水入鍋，先煮后燜，直到米粒中間沒(méi)有白點(diǎn)即可，煮的時(shí)候加水要寬，避免中途水不夠用再加水，影響口感和味道。沖洗過(guò)的西米要浸泡在冰水中，以防黏連，冰水一定要是開(kāi)水冰鎮(zhèn)的哦，不然可能會(huì)鬧肚子。

　　3、椰漿、牛奶也可以不用加熱，直接與芒果混合打漿，同樣為了安全衛(wèi)生起見(jiàn)，我還是加熱了一下。加熱的同時(shí)融化白糖，也可以得到更好的口感。

　　4、有的做法要將打好的果漿過(guò)濾一下，可能口感會(huì)更順滑。但我覺(jué)得，芒果打成漿后口感已經(jīng)很好了，過(guò)濾有點(diǎn)畫(huà)蛇添足，大無(wú)必要。

　　5、如果急著吃，冷藏的過(guò)程均可以省略;不過(guò)冷藏過(guò)后，口感更好。

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