中考午餐營(yíng)養(yǎng)食譜:土豆肉排
土豆肉排的益處有降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
土豆?fàn)F肉排材料:
子排600克、小土豆6個(gè)、大蒜2瓣、八角1個(gè)、甜豆50克
調(diào)味料:
1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
2、水淀粉少許
做法
1、子排剁成長(zhǎng)條狀,60克約可剁成6塊,先氽燙再洗凈血水。
2、土豆去皮,用鹽水漂過(guò),切小塊,先用2大匙油爆香大蒜,再放入子排、八角及調(diào)味料1和2杯清水燒開(kāi),煮20分鐘;甜豆撕筋、洗凈,氽燙后沖涼
3、加入土豆同燒,待其入味并已熟軟時(shí)加入甜豆,將湯汁以少許水淀粉勾芡,即可盛出。
輕松一點(diǎn):
1、如果希望排骨的色澤深一點(diǎn),可以先蘸醬油炸過(guò)再燒。
2、小土豆含水分少,不容易糊化,如果燒的時(shí)間不是很長(zhǎng),可以不必炸,但湯不會(huì)黏稠,只好靠勾芡來(lái)使湯汁濃度增加。
開(kāi)始的時(shí)候爆一兩個(gè)干辣椒我覺(jué)得會(huì)更好吃一點(diǎn),微辣的味道。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2.寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用;
4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營(yíng)養(yǎng)豐富,在歐美國(guó)家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
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