中考在即，給孩子吃什么、怎么吃，成了家長(zhǎng)最頭疼的事。本報(bào)聯(lián)系了兩位營(yíng)養(yǎng)專家，專門給家長(zhǎng)說(shuō)說(shuō)這中考飲食的事。
營(yíng)養(yǎng)篇
別總大魚大肉
適當(dāng)吃點(diǎn)粗糧
長(zhǎng)春市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)劉芳
規(guī)則一：順口
“孩子，吃點(diǎn)魚，這個(gè)大補(bǔ)。”昨天，長(zhǎng)春市民張安女士忙了一上午，特意給要中考的兒子做了條魚。可是從不愛吃魚的兒子并不領(lǐng)情，一扭頭，走了。
劉芳：由于學(xué)習(xí)緊張，加上天氣炎熱，心理壓力大等原因，多數(shù)考生的食欲下降，產(chǎn)生厭食感。這個(gè)時(shí)候，家長(zhǎng)應(yīng)參照平時(shí)的飲食習(xí)慣，盡量選擇孩子愛吃的食物。
規(guī)則二：均衡
要中考了，李女士皺起了眉頭，“給孩子吃點(diǎn)啥好呢？我總尋思著整點(diǎn)有營(yíng)養(yǎng)的，魚啊，肉啊，可是我看他也不愛吃啊。”
劉芳：這事許多家長(zhǎng)都頭疼�？忌缘秒s一些，以保證營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)均衡。
首先說(shuō)主食，要適量選擇一些粗雜糧，如糙米、小米、高粱米、紅豆等。這類食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維，對(duì)增進(jìn)食欲能起到很好的作用。另一方面，還可以幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，更好地工作。
輔食上，要吃新鮮的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維，維生素C既可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，更重要的一點(diǎn)，它還可增加腦組織對(duì)氧的利用。
規(guī)則三：營(yíng)養(yǎng)
最近，不少讀者打來(lái)電話，說(shuō)家里考生的身體有點(diǎn)撐不住了。一位家長(zhǎng)說(shuō)：“我兒子明顯比前一陣子瘦了，我擔(dān)心把他累壞了，在飲食方面怎么調(diào)節(jié)呢？”
劉芳：考生復(fù)習(xí)會(huì)很累，所以在飲食上要保證吃好，食材都要選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物：如魚蝦、羊肉、豬肉、兔肉，雞蛋、牛奶等，這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素D。
規(guī)則四：補(bǔ)腦
“總這么高強(qiáng)度學(xué)習(xí)，會(huì)不會(huì)把腦子累壞了？”劉先生的女兒沒(méi)日沒(méi)夜地學(xué)，他想問(wèn)問(wèn)，什么食物可以補(bǔ)腦呢？
劉芳：中考前期，由于學(xué)習(xí)節(jié)奏較快，大腦對(duì)氧和某些營(yíng)養(yǎng)素的需求比平時(shí)增多。在飲食上要選用一些補(bǔ)腦的食物，如核桃等干果。另外，腦力活動(dòng)還需要大量的蛋白質(zhì)，需要補(bǔ)充豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物。
規(guī)則五：干凈
“我家孩子的飯菜都是我來(lái)做，越到中考前我就越擔(dān)心，別吃壞肚子，那就糟了。”一位讀者想就這方面問(wèn)問(wèn)專家。
劉芳：中考時(shí)天氣相對(duì)較熱，利于致病微生物的繁殖，衛(wèi)生問(wèn)題不容忽視。
食材在買來(lái)后，要進(jìn)行充分洗滌，儲(chǔ)存過(guò)程要注意生、熟分開。食物放入冰箱并不等于進(jìn)了“保險(xiǎn)箱”，剩菜剩飯及存放時(shí)間較長(zhǎng)的熟食品，吃前一定要徹底加熱滅菌。
規(guī)則六：慎補(bǔ)
考生趙同學(xué)說(shuō)，她的媽媽那天把她樂(lè)壞了，“買回一只甲魚，說(shuō)是要給我補(bǔ)補(bǔ)，我都從來(lái)沒(méi)吃過(guò)，能行嗎？”
劉芳：有些家長(zhǎng)買來(lái)甲魚、人參，想給孩子“充足電”�？墒窍奶烊菀咨匣�，此時(shí)再“大補(bǔ)”常會(huì)引起流鼻血、頭疼等不良反應(yīng)。
此外，一般補(bǔ)品都有興奮作用，會(huì)導(dǎo)致考生心慌。如果一定要給考生進(jìn)補(bǔ)，可選擇大棗、桂圓等性質(zhì)溫和的補(bǔ)品，千萬(wàn)不能猛補(bǔ)、亂補(bǔ)、惡補(bǔ)。
規(guī)則七：適量
“我女兒累，吃飯時(shí)我和她爸不停地給她夾菜�？墒牵覀冇謸�(dān)心孩子吃得太飽，影響到身體。”讀者周女士很矛盾。
劉芳：考生可采用少食多餐的方法進(jìn)食，最好不要一次吃得過(guò)飽。吃得過(guò)飽，會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)，使身體內(nèi)血液都流到消化系統(tǒng)中，無(wú)法保證大腦的血液供應(yīng)。因此，只要吃七八成飽就成。
規(guī)則八：慎飲
一位考生家長(zhǎng)對(duì)孩子的飲食有另一個(gè)擔(dān)心，“每天晚上，孩子自己在屋里學(xué)習(xí)，喜歡喝咖啡提神。我上網(wǎng)看了，說(shuō)多喝這東西對(duì)身體并沒(méi)有好處，又不知道怎么和孩子說(shuō)。”
劉芳：考生最好不要喝特別濃的咖啡和茶，尤其是晚飯以后，建議不要喝咖啡。喝咖啡起到興奮作用，不容易入睡。另外，咖啡雖然能暫時(shí)提神，但會(huì)加速消耗維生素B族，發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合征。
考生每天要保證1500毫升至2000毫升的水分?jǐn)z入量，充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦所需的氧才能得到及時(shí)供應(yīng)。
早餐篇
不吃早餐
影響注意力
吉林省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)遲笑陽(yáng)
對(duì)于考生的飲食，遲笑陽(yáng)認(rèn)為最重要的是早餐：“早餐是黃金一餐，必須得吃！”
“我家的孩子馬上就要中考了，可他從來(lái)不吃早餐，看他疲憊的樣子，真讓人心疼。”長(zhǎng)春市民張欣女士說(shuō)。
遲笑陽(yáng)：現(xiàn)在相當(dāng)多的考生為了圖方便節(jié)省時(shí)間，不吃或隨便吃一點(diǎn)早餐。上午是一天學(xué)習(xí)的重要時(shí)段，如果不吃或吃得不夠，會(huì)直接干擾大腦的正常工作。早餐質(zhì)量如果不能保證，對(duì)學(xué)習(xí)成績(jī)有明顯負(fù)面影響，容易出現(xiàn)注意力分散、思維遲鈍、易疲勞等反應(yīng)。
有家長(zhǎng)打來(lái)電話說(shuō)：“天天就是粥啊、咸菜的，也不知道怎樣搭配更科學(xué)。”
遲笑陽(yáng)：理想的備考早餐應(yīng)由主食和輔食搭配組成。如肉松面包加牛奶、麥片粥加雞蛋饅頭、肉粥加蛋糕、腸粉加豆?jié){等。
■推薦食譜
清蒸鱸魚
功效：增強(qiáng)記憶，消除因熬夜產(chǎn)生的身體缺氧狀態(tài)。
材料：鱸魚1尾，蔥2根，生姜3片，鹽少許，酒少許，切片人參3錢。
做法：鱸魚洗凈，清除內(nèi)臟，將人參片置入魚腹內(nèi)；加入適量的鹽和酒腌漬20分鐘；蔥切段，生姜切絲置入盤中；放入鍋中蒸15~20分鐘。
桂圓百合湯
功效：增進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)視力，提升記憶力。
材料：桂圓肉3錢，百合2錢，紅棗5粒，人參片1錢。
做法：上述材料用6碗水煮40分鐘，剩至2碗水。
用法：以上材料為一日分量，可分2~3次服用完。(記者楊益)
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