| 摘要：端午臨近，正著手開發(fā)端午菜的餐飲企業(yè)不止宴春酒樓一家。鎮(zhèn)江大酒店針對(duì)民間端午食“五紅”“十紅”的習(xí)俗，開發(fā)出了包括粽子、紅酒、紅豆糕、莧菜、紅油鴨蛋等在內(nèi)的“五紅”“十紅”禮盒…… |
“五月五，是端陽(yáng)。門插艾，香滿堂。吃粽子，撒白糖。龍舟下水喜洋洋……”本周末，就是我國(guó)節(jié)假日調(diào)整之后的第一個(gè)端午節(jié)假日了。記者近日走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，除各菜市場(chǎng)粽葉熱銷外，市區(qū)一些大小超市也打出了“粽橫天下”“粽葉飄香”等促銷主題，并用五彩線、香囊、彩蛋等精心營(yíng)造出濃郁的節(jié)日氛圍，粽子、綠豆糕咸鴨蛋等節(jié)日食品的銷售行情逐日看漲。有了清明節(jié)的初步試水，不少商家都看好傳統(tǒng)節(jié)日的放假效應(yīng)，策劃出更具節(jié)日特點(diǎn)的營(yíng)銷活動(dòng)來營(yíng)造和放大端午節(jié)商機(jī)。
“像端午節(jié)、中秋節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日，都是家人團(tuán)聚的節(jié)日，這些傳統(tǒng)節(jié)日成了法定假日，對(duì)餐飲企業(yè)來講無疑是難得的好機(jī)會(huì)。”宴春酒樓老總吳榮生很看好假期調(diào)整后的端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日。在清明小長(zhǎng)假期間，他們的餐飲就小火了一把。吳榮生告訴記者，近幾年非�；鸨哪暌癸堊屗麄兛吹搅�“團(tuán)圓餐”市場(chǎng)的巨大潛力，今年的端午節(jié)他們已經(jīng)接到了30多桌的家宴預(yù)訂。吳榮生認(rèn)為，宴春作為鎮(zhèn)江的餐飲老字號(hào)，理應(yīng)成為人們過傳統(tǒng)節(jié)日的積極引導(dǎo)者。因此，他們不僅組織廚師團(tuán)隊(duì)充分挖掘創(chuàng)新傳統(tǒng)節(jié)日菜肴，還努力在餐飲中營(yíng)造節(jié)日文化氛圍，比如考慮用艾草、香草荷包、紅皮雞蛋、五彩線、粽子等“節(jié)日符號(hào)”裝點(diǎn)店堂，創(chuàng)造健康和諧的節(jié)日氣氛。采訪中，他也提出了自己的擔(dān)心：今年端節(jié)午恰逢高考，對(duì)于家有考生的家庭來講，這是頭等大事，各項(xiàng)活動(dòng)都會(huì)讓步，這可能影響今年端午期間的餐飲旅游市場(chǎng)。
端午臨近，正著手開發(fā)端午菜的餐飲企業(yè)不止宴春酒樓一家。鎮(zhèn)江大酒店針對(duì)民間端午食“五紅”“十紅”的習(xí)俗，開發(fā)出了包括粽子、紅酒、紅豆糕、莧菜、紅油鴨蛋等在內(nèi)的“五紅”“十紅”禮盒，銷售情況十分不錯(cuò)。同時(shí)，他們還推出了紅燒扒蹄、燒龍蝦、燒黃魚等端午系列時(shí)令菜品。清明期間，鎮(zhèn)江大酒店的客房預(yù)訂曾客滿為患，可同樣是小長(zhǎng)假的端午節(jié)，客房預(yù)訂情況卻并不比平時(shí)的周末好多少。該酒店負(fù)責(zé)人分析，可能是受四川地震影響，大家外出旅游的興致不高，還有今年端午節(jié)碰上高考，再加上中小學(xué)生也要抓緊復(fù)習(xí)迎接期末大考，都直接影響到很多家庭出游的熱情。
往年，很多市民因?yàn)楣ぷ髅Χ涍^端午節(jié)，今年國(guó)家的法定假日強(qiáng)化了端午節(jié)的意義。在這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日里，吃粽子的風(fēng)俗會(huì)保留得更好，有了空閑的人們也免不了要走親訪友。精明的商家想到了這一點(diǎn)，于是今年端午食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出明顯的禮品化趨勢(shì)，價(jià)格也稍高于往年。記者在市區(qū)各大小超市看到，為搶占端午商機(jī)，五花八門的粽子已擺上貨架顯眼的位置。各超市的粽子琳瑯滿目，無論是品牌還是品種，消費(fèi)者的選擇余地都大大增加了。萬方超市的有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，考慮到今年端午節(jié)小長(zhǎng)假會(huì)帶動(dòng)節(jié)日食品銷售，他們特地加強(qiáng)了粽子的推銷力度和貨源組織，特別是增加了適合市民自己吃的簡(jiǎn)裝端午粽，以擴(kuò)大銷量。在大潤(rùn)發(fā)超市、北京華聯(lián)等大賣場(chǎng)，各種禮品粽、咸鴨蛋、紅豆糕，以及用五彩線網(wǎng)起的咸鴨蛋，用禮品粽擺成龍舟狀的陳列，都為消費(fèi)者營(yíng)造出濃郁的節(jié)日氣氛。
走訪中，也有一些超市負(fù)責(zé)人表示，因?yàn)槭堑谝淮蚊鎸?duì)端午小長(zhǎng)假，盡管已經(jīng)作了精心準(zhǔn)備，但對(duì)市場(chǎng)運(yùn)行情況還沒有太大把握。
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