衛(wèi)生局發(fā)布警示 學生餐需留樣48小時

　　2009年秋季開學在即，為保障廣大師生飲食衛(wèi)生安全和身體健康，有效防范食物中毒、手足口病和甲型H1N1流感等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，全市衛(wèi)生監(jiān)督部門將在秋季新學期來臨之際對轄區(qū)內學校食堂集中開展專項監(jiān)督檢查。

　　檢查時間為9月1日至10月20日。屆時，衛(wèi)生監(jiān)督部門將對轄區(qū)內學校食堂(包括大專院校、中小學、民辦高校托幼園所等)開展專項監(jiān)督檢查。學校應建立現(xiàn)場送餐或分餐人員的個人衛(wèi)生狀況日常檢查記錄和營養(yǎng)餐留樣記錄；核對盒飯生產和進食時限標識；受餐學校的飯菜暫存場所應符合衛(wèi)生要求；同時學校應對學生用餐留樣，每份樣品數(shù)量至少保留250克，保存時間48小時。

　　市衛(wèi)生局提醒，學校作為學生飲食衛(wèi)生安全第一責任單位，要采取有效措施，保障飲食安全。一是嚴把食品原料采購、儲存、加工、銷售關。嚴禁采購來源不明、標識不清、低價低質的各類定型包裝、散裝食品及原料，不得采購散裝油、鹽、調味品等存在衛(wèi)生隱患較多的食品原料。超過千人就餐學校的大宗食品采購要參加政府組織的陽光食品工程平臺進行采購。要慎用或不用蕓豆、四季豆、黃花菜、青魚、鮐鲅魚、來源不明的肉餡、改刀熟食、涼拌菜等存在衛(wèi)生安全隱患的食品及原料；二是嚴把配送餐資質關。實行配送餐的學校要嚴格準入制度，嚴禁從未取得A級配送餐資質的單位采購學生餐；三是嚴把飲水衛(wèi)生關。采購大桶水要嚴格落實索證和質量驗收制度，固定陰涼場所存放。飲用直飲水的學校要定期對直飲水開展水質衛(wèi)生檢驗；四是嚴把餐飲加工過程衛(wèi)生關。熱加工食品要熟透，大塊食品中心溫度不低于70℃，食品烹制好至食用前不要超過2個小時，超時熟制食品食用前要復熱，銷售直接入口食品要使用售貨工具，佩戴口罩和一次性手套。無海產品專用加工場所不得加工海產品；五是嚴把餐具消毒關。要嚴格落實餐具、公用餐具餐前消毒制度。

　　學生要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，不喝生水，不吃腐敗變質和不潔食品，不要在學校周邊飲食攤點就餐，不要購買街頭無證（照）商販出售的盒飯、麻辣燙等快餐食品；在校外就餐時，要選擇有有效餐飲服務許可證、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級B級以上或衛(wèi)生監(jiān)督公示笑臉的餐飲單位；不購買、不食用來歷不明、顏色鮮艷的熟食和冷飲等食品；要到正規(guī)超市商場購買食用符合衛(wèi)生要求的食品，購買食品時要注意查看標簽、生產日期、保質期限、企業(yè)名稱和地址等，并索要發(fā)票。

　　在校學生（幼兒）要注意個人衛(wèi)生，勤洗手消毒，盡量不到人群密集的公共場所參加活動，所在教室要勤通風換氣；托幼機構和學校要做好晨檢和因病缺課追蹤和登記工作，定期對幼兒和學生活動場所及用品進行清洗消毒，如有學生出現(xiàn)發(fā)燒、咽痛等癥狀應及時就診，積極預防學生罹患手足口病和甲型H1N1流感。

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